Biskuitrolle (Marmeladen-Resteverwertung)

Zubereitung

1. Die frisch aus dem Kühlschrank geholten Eier trennen,und das Eiweiß mit einer Prise Salz,in einer großen Schüssel steif schlagen.Kurz bevor das Eiweiß fast steif ist, 75 Gramm vom Zuckers in die Masse rieseln lassen.In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zuckercremig schlagenMehl,Stärke und Backpulver ebenso separat vermischen.Nun die Eigelbmasse,sowie das Mehlgemisch vorsichtig mit dem Eischnee vermengen.
2. Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ,auf der mittleren Einschubleiste,gut 10 Minuten goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen.Ein feuchtes Tuch darauf setzen,damit es nach dem Auskühlen kinderleicht zu lösen ist!!!
3. Die kalte Sahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie 100 Gramm einer Marmeladensorte dazu geben und noch einmal gut durchmixen.Kalt stellen.
4. Ist der Teig ausgekühlt, kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Nun die restlichen Marmeladensortenin einem Topf,auf kleinster Flamme erwärmen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz abkühlen lassen und die vorbereitete Marmeladensahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. Jetzt mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen. Die Rolle kann nun auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.