Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf (Reste-Essen)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden.Zwiebeln schälen und klein würfeln.
2. Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten köcheln.Währenddessen den Blumenkohl in einem weiteren Topf 2 Teelöffel Gemüsebrühe ins Wasser geben und etwa 5 Minuten bißfest köchen.Danach den Blumenkohl in einem Sieb abgießen,dabei das Blumenkohl-Gemüsebrühewasser in einem Behälter auffangen.
3. Die mittlerweile garen und abgeschüttelten Kartoffeln grob stampfen. In eine Auflaufform erst den Kartoffelstampf locker hinein geben,dann den leicht abgetropften Blumenkohl darüber verteilen.
4. Für die Mehlschwitze Butter in einen Topf geben.Die Zwiebeln mit der Prise Zucker bei mittlerer Hitze anschwitzen,gelegentlich umrühren.Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn das Gemisch leicht golden wird,erst die Gemüsebrühe und dann Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren zu einer cremigen Masse verarbeiten.Den Zitronensaft,Salz,Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss dazu geben,und bei ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
5. Die Hälfte der Sauce über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Darüber das Sauerkraut verteilen und etwas gemahlenen Kümmel darüber streuen. Abschließend mit der restlichen Sauce übergießen.
6. Geriebene Käsesorten über dem Auflauf verteilen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca.20 Minuten knusprig backen.